Vanessa do Nascimento Acri

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Reconhecido por seu visual chamativo e pela deliciosa combinação do caramelo com o azedinho da fruta, o bolo invertido de abacaxi é um clássico que une simplicidade e elegância à mesa.

Imagem: Chef Lucas Vicenzzo – TV Gazeta.

A origem e o concurso que conquistou o mundo

A história desta sobremesa está diretamente ligada aos Estados Unidos, em especial ao estado do Havaí, um dos maiores produtores mundiais de abacaxi durante o século XX.

Embora bolos cozidos sobre frutas em frigideiras de ferro já existissem no século XIX, a versão moderna do bolo invertido de abacaxi estourou na década de 1920. Em 1925, a famosa empresa Dole Food Company organizou um concurso nacional de receitas nos EUA para promover o abacaxi em calda. Entre mais de 60 mil inscrições, as receitas de bolo invertido foram as grandes estrelas. O sucesso foi imediato: a preparação espalhou-se rapidamente a partir de Honolulu, tornando-se um fenômeno internacional da confeitaria caseira.

O nome “bolo invertido” deve-se ao seu curioso modo de preparo: a calda caramelizada e as fatias de abacaxi são organizadas no fundo da fôrma antes da massa ser despejada. Ao ser desenformado ainda morno, o bolo é virado de ponta-cabeça, revelando uma cobertura naturalmente decorada e brilhante.

Imagem: Amor Pela Comida.