Anny Lavínia Naiwerth da Silva

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A clássica combinação do azedinho do limão com a doçura do merengue tem raízes no século XIX e atravessou fronteiras até se tornar uma das sobremesas mais queridas no Brasil.

Imagem: Receitas Globo.

A origem da torta de limão

A receita original surgiu no final do século XIX em Key West, um arquipélago no extremo sul da Flórida (EUA). Na época, a região era isolada e o acesso ao leite fresco era difícil. A solução encontrada pelos moradores foi combinar o leite condensado enlatado com gemas e o suco do limão-galego local (o key lime), criando um recheio cremoso e sem necessidade de ir ao forno. Com o tempo, a famosa Key Lime Pie ganhou o mundo e recebeu adaptações marcantes no Brasil.

A chegada do suspiro (merengue)

O suspiro, feito de claras batidas com açúcar, tem sua origem atribuída à cidade suíça de Meiringen, no século XVII. A técnica se popularizou na França, onde confeiteiros passaram a utilizar o merengue dourado sobre tortas não apenas para acrescentar elegância e textura, mas também para proteger os recheios delicados.

Imagem: PS Salgados – Instagram.