Sofia Vitória Lopes
Barista, a profissão que transforma o café, que apesar de pequeno, é demasiadamente utilizado e traz consigo muitas oportunidades. Dentre elas, empregabilidade, pois é uma profissão que está em ascensão.
O nome remete à ideia de que esse profissional é um “atendente de bar”, que nada mais é do que um de seus afazeres. Pode até parecer recente, mas é um termo que provém desde o século XVII, na Itália, e nomeia o profissional que trabalha com bebidas à base de café.
Essa é uma profissão que não é simples e vem tendo grande sucesso, especialmente com os amantes de café. A bebida se apresenta de várias formas, que são pedidas pela praticidade, agilidade e sabor. Ademais, as cafeterias estão buscando inovação e diversidade, ou seja, é uma profissão que exige criatividade.
Um profissional que queira se destacar e ser reconhecido deve se especializar, não só aprendendo a receita, mas também conhecendo sobre a história do café, suas espécies e partes e suas características botânicas, como o gênero Coffea (que agrupa mais de 103 espécies).
Também é importante saber sobre o plantio, a colheita, o processamento (podendo ser por via seca ou úmida; com secagem), o armazenamento, o beneficiamento (quando se retiram as cascas e os pergaminhos), a classificação, a torra, a moagem e o preparo das bebidas – além de conhecer o manuseio de máquinas e moinhos).
Onde tudo pode ser aprendido nas formas teóricas e práticas, por isso, existem cursos para que evoluam e entendam ainda mais sobre essa profissão e a arte presente nela.
Um barista deve entender dos mínimos detalhes e prestar atenção nos ingredientes que coloca junto, além da torra e da moagem dos grãos. Tanto que existem cursos específicos para tal ação, porque eles têm grande influência no sabor e aroma da bebida, tendo um padrão de sabores para cada ingredientes adicionado; e também para a torragem e moagem, em que as combinações são encontradas na roda de aromas e sabores facilitando para que o profissional possa chegar ao ponto ideal e de acordo com o que o cliente deseja. Tanto que existem suas técnica, para que um café esteja sempre “no ponto”, seguindo as receitas e implementando outros de seus conhecimentos em cada etapa, deixando a bebida ainda mais saborosa e até mesmo com bela aparência.
Os baristas, que trabalham não apenas com o preparo do café, mas também com interação com a clientela, precisam oferecer uma recepção simpática, ter carisma e boa comunicação, pois isso influencia suas vendas. Também precisam saber fornecer informações sobre o produto, dar sugestões e fazer a divulgação.
Como é uma profissão que exige manuseio de alimentos e bebidas, não se pode esquecer da limpeza pessoal e do ambiente, por isso existem as regras de higiene. Além disso, os utensílios que serão utilizados pelo barista devem ser adequados e estar sempre em boas condições e qualidade, como a máquina de café espesso, que deve ser bem higienizada, pois está em constante uso e possui diversos e pequenos acessórios.
Contudo, ser um barista, como todas as profissões, exige dedicação. O profissional deve estar sempre voltado às novidades e às novas receitas; e sempre trabalhar com criatividade e carisma. Nessa profissão que cria e faz arte, estão os diversos sabores e as inúmeras histórias.