João Vitor Cordeiro Gomes

Quando falamos sobre café, lembramos dessa bebida quente e amarga que, com um sabor característico, marca o nosso dia. Muitos brasileiros amam tomar café; não importa lugar ou hora, o que importa é o aroma e o sabor tão querido e desejado.

Por que será que as pessoas gostam dessa bebia que estão tão presente na vida de muitos brasileiros? A resposta deve estar em seu sabor e aroma, por trazer tantas memórias nostálgicas; mas pode ser por uma questão de tradição familiar. Cada um tem o seu motivo especial. É por isso que vou falar sobre como podemos avaliar a qualidade e o sabor do café.

Degustar um bom café é uma arte que envolve escolher o tipo certo e preparar com carinho e atenção em cada momento. Então, vão algumas dicas de como degustá-lo.

Escolha do café

Prefira grãos recém-torrados e de qualidade. Experimente cafés de diferentes regiões, safras e até países. Moa os grãos na hora para preservar os aromas.

Métodos de preparo

Usar um coador é um método clássico que realça a suavidade e a doçura do café. Há a prensa francesa, que preserva os óleos do café, resultando em uma bebida encorpada. A cafeteira italiana (Moka) permite obter um café intenso, quase expresso.

Outra opção é o aeropress, um método versátil que permite explorar diferentes sabores, dependendo da técnica. E o espresso é potente, com crema rica, sendo ideal para quem busca intensidade. Por fim, o cold brew é um método ideal para quem prefere uma versão gelada e menos ácida.

Temperatura e porção

É importante que a água esteja na temperatura certa: evite fervê-la. O ideal é entre 90 e 96ºC. A proporção também deve ser observada: cerca de 10g de café para cada 180ml de água, ajustando ao gosto.

Degustação

Para perceber os aromas, sinta o cheiro do café antes de beber. Aromas de chocolate, frutas ou flores são comuns. Em relação aos sabor, identifique notas como acidez, doçura e amargor. E lembre-se: o tempo é essencial: deguste devagar, percebendo as camadas de sabores.

Acompanhamentos Combine o café com chocolates amargos, biscoitos amanteigados ou pães artesanais para se conseguir um toque sofisticado da bebida. Para um toque mais sofisticado, experimente harmonizar com queijos. Dessa forma, saborear o café será um momento mais especial!